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购买蜂蜜时,要注意是否买到人工调和合成蜜
举例说明...苹果水蜜桃是生长在海拔比较高的地方,花蜜不多,蜜蜂又怕冷(15度以下,不太爱飞出门了),
所以不会有太多的蜂蜜在台湾市场上卖....(日本,美国种植面积大,才比较有这一些蜜)
还有,台湾芒果很多,很有名,就是没有芒果蜂蜜,因为芒果的花蜜少,属于漆科植物(Anacardiaceae),
也会分泌一种刺激性的漆酸(Urushiol),蜜蜂停留的时间不会很久。 ... (在台湾,芒果大部份是果蝇授粉)

 

所以....挑选蜂蜜时,要选有花蜜源丰富的植物,可以避免买到对身体无益的合成蜜.

 

 

新加坡政府的严格标准下,纯蜂蜜需符合以下标准

a)水份不可超过 20%
b)蔗糖不可超过 8%
c)灰份(杂质)不可超过 0.75%,
还原糖不可少过 60%,不可含有任何人工添加糖,色素和任何添加物..

下载新加坡政府 2011年4月15日标准....文件 PDF档案-第42页, 或按此连结政府网页 Food Regulation PDF档案-第62页

还原糖:主要是单糖(葡萄糖果糖的总和),单糖可以直接被人体吸收,不需经过消化,迅速补充体力,消除疲劳.
水份:刚采收的蜂蜜水份含量约在18%到25%之间,有时需要经过低温脱水,使水份在20%以下,来保持蜂蜜不变质.
灰份: 蜂蜜采收时会有蜂蜡等杂质,必需过滤.
蔗糖:天然蜂蜜含有少量的蔗糖(白糖),蔗糖含量高,可能是掺糖的合成蜜.
酸度:天然蜂蜜含有少量的有机酸和无机酸,酸味过重,可能是微生物繁殖过多,形成败酸蜜.

羟甲基糠醛:(读音:抢假鸡康全)HydroMethylFurfural, HMF 是糖类储存,脱水或加热,过多过久,所产生的劣变物.
HMF:=营养价值,因为可能是掺加了人工转化糖焦糖色素. (研究来源:1993年 HMF Abdel-Aal...等)
HMF:=新鲜,营养价值比较高

国际食物标准CODEX (WHO世界卫生组织) 也规定不可超过 80mg/kg 按此连结 CODEX ,或按此下载文件 PDF档-第5页

淀粉酶
:蜜蜂分泌的活性酵素,只要是纯天然的蜂蜜,都含有多种活性酶,帮助人体消化吸收.

 

 

更多的检验报告将会陆续更新